ISO 22000 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi Eğitimleri

Kime Hitap Eder?

• Üretim personeli Gıda üretim hattında görev yapan tüm çalışanlar.
• Depo ve lojistik personeli Gıda depolama, soğuk zincir ve dağıtım süreçlerinde çalışan personel.
• Kalite kontrol ekipleri Gıda güvenliği kontrol ve izleme süreçlerinde görev alan personel.
• Yöneticiler Gıda güvenliği sorumluluklarını ve yasal yükümlülükleri anlamak isteyen birim yöneticileri.

Eğitim İçeriği

Gıda güvenliği kavramı ve önemi, gıda kaynaklı tehlikeler (biyolojik, kimyasal, fiziksel), ISO 22000 standardının amacı ve kapsamı, HACCP temel kavramları ve yedi ilkesi, ön gereksinim programları (personel hijyeni, tesis hijyeni, haşere kontrolü, su güvenliği, allerjen yönetimi).

Gıda güvenliği olaylarının raporlanması, soğuk zincir yönetimi ve sıcaklık kontrolü, çapraz bulaşma önleme, temizlik ve dezenfeksiyon kuralları, kişisel hijyen gereksinimleri, izlenebilirlik kavramı ve önemi, çalışanların gıda güvenliği sistemindeki rolü ve sorumlulukları, gerçek gıda güvenliği olayı örnekleri ve alınan dersler.

Kime Hitap Eder?

• İç denetçi adayları Kuruluşlarında ISO 22000 iç denetçisi olarak görevlendirilecek çalışanlar.
• Gıda güvenliği ekibi üyeleri HACCP ekibi ve gıda güvenliği koordinasyonundan sorumlu personel.
• Kalite güvence uzmanları Gıda güvenliği süreçlerinin denetiminde görev alacak profesyoneller.
• Mevcut iç denetçiler ISO 9001 denetim deneyimini gıda güvenliği alanına genişletmek isteyen denetçiler.

Eğitim İçeriği

ISO 22000:2018 standardının gereksinimlerine genel bakış, ön gereksinim programlarının denetimi (personel hijyeni, tesis hijyeni, haşere kontrolü, su güvenliği, atık yönetimi, allerjen yönetimi, tedarikçi kontrolü), tehlike analizinin denetimi (biyolojik, kimyasal, fiziksel tehlikelerin değerlendirilmesi), HACCP planının denetimi (KKN belirleme, kritik limitler, izleme, düzeltici faaliyetler, doğrulama).

İzlenebilirlik sisteminin denetimi, geri çekme ve geri çağırma prosedürlerinin denetimi, üretim ortamı hijyen kontrollerinin saha denetimi, sıcaklık kayıtlarının ve soğuk zincir verilerinin incelenmesi, denetim planlaması ve kontrol listesi hazırlama, denetim teknikleri, bulguların sınıflandırılması, uygunsuzluk yazımı, denetim raporu hazırlama.

Uygulamalı atölye çalışması: gıda üretim senaryoları üzerinde denetim planı hazırlama, HACCP planı ve ön gereksinim programlarının denetimi, saha denetimi simülasyonu, bulgu yazımı ve raporlama pratiği.

Kime Hitap Eder?

• Deneyimli iç denetçiler İç denetim deneyimini bir üst seviyeye taşımak isteyen profesyoneller.
• Belgelendirme denetçisi adayları Belgelendirme kuruluşlarında ISO 22000 denetçisi olarak çalışmak isteyen profesyoneller.
• Gıda güvenliği yöneticileri Kuruluşlarının GGYS’sini üst düzeyde yönetme sorumluluğu olan yöneticiler.
• Danışmanlar Müşterilerine ISO 22000 danışmanlığı sunmak isteyen profesyoneller.

Eğitim İçeriği

ISO 22000:2018 standardının tüm gereksinimlerinin derinlemesine incelenmesi, tehlike analizi metodolojilerinin kapsamlı değerlendirmesi, HACCP planlarının ileri düzey denetimi, ön gereksinim programlarının saha denetimi, FSSC 22000 ile ilişki, ISO 19011:2018 ve ISO 17021-1 çerçevesinde denetim yönetimi, baş denetçinin rol ve sorumlulukları.

İleri denetim teknikleri, üretim hattı saha denetimi, hijyen gözlemi ve örnekleme, çoklu lokasyon ve tedarik zinciri denetimi, karmaşık senaryoların yönetimi, majör ve minör uygunsuzluk ayrımı, kapsamlı denetim raporu yazımı.

Yoğun uygulamalı çalışma: ekip halinde tam GGYS denetim simülasyonu, saha denetimi, HACCP planı ve izlenebilirlik denetimi, açılış ve kapanış toplantısı yönetimi, bulguların sunumu ve savunulması.